水產冷庫安裝：冷庫冷凍和冷鏈運輸恰巧守護了魚類等鮮活水產的“鮮”，經過急速凍結和-18℃恒溫運輸條件下，魚類等鮮活水產的營養(yǎng)價值保持在理想狀態(tài)，并不會流失。不過，如果冷鏈環(huán)節(jié)出現’掉冷鏈’的情況，那魚類等鮮活水產就算是再凍結，也是會造成營養(yǎng)流失，甚至衛(wèi)生安全隱患的。
在魚類等鮮活水產冷凍的過程中，魚類等捕撈出水后的急速凍結很關鍵。通過速凍工藝，不僅可以降低水產基質中水分的活性，抑制微生物和許多酶的活性，還可以降低各種生物化學反應的速度，減緩水產自然腐爛變質的速度。同時，速凍工藝能夠大限度地保持水產原有的新鮮程度、色澤、風味及營養(yǎng)成分，并且延長食物的保存期限。
水產冷庫安裝其實，除魚類等鮮活水產在規(guī)范專業(yè)的速凍工藝和設施處理下營養(yǎng)不流失，像近年來逐漸發(fā)展壯大的冷凍蔬菜產業(yè)等在冷凍工藝處理下也營養(yǎng)不流失，甚至營養(yǎng)成分保存得更好。一方面，果蔬對應的速凍工藝是在果蔬在被采摘后的短短數小時內即被冷凍，充足的營養(yǎng)可以被“鎖”在里面。另一方面，部分的新鮮果蔬在被采摘后需經過數天的運輸才能抵到廚房，尤其是當這些蔬菜與熱和光充分接觸時，許多維生素和礦物質會在運送過程中流失，而通過冷鏈送到消費者手中的果蔬的營養(yǎng)損耗就非常小了。
雖然水產、果蔬等在冷庫中冷凍后再通過冷鏈送到消費者上，營養(yǎng)不會流失。雖然都是冷凍，但對應的冷凍冷庫設計時需綜合考慮各項參數，才能建設出貼合使用需要的冷凍庫。
