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蔬菜冷庫：大多數(shù)水果和蔬菜都保持在零度以上。對于大多數(shù)蔬菜和水果來說，適合的儲(chǔ)存溫度是零度以上。
如黃瓜、茄子、西紅柿、甜椒等。適宜的貯藏溫度在-2至10之間。這些果蔬的低適宜溫度為-2，所以可以放在冰箱里保存，但不宜長時(shí)間保存，只適宜兩三天。
蔬菜冷庫：對于0-7之間適宜溫度的果蔬，可長期放置。香蕉、檸檬和南瓜的適宜貯藏溫度為13~15。這些果蔬的適宜貯藏溫度在10以上，超過了冰箱的高溫度，因此不宜存放在冰箱中，否則會(huì)遭受冷害，破壞其營養(yǎng)成分。
有些水果蔬菜適合零度保鮮。一些蔬菜的貯藏溫度在0左右，如卷心菜、生菜、菠菜、芹菜、花椰菜、洋蔥、卷心菜、胡蘿卜、桃子、葡萄、蘋果、草莓等。這些果蔬可以安全的存放在冰箱里，多放幾天也沒關(guān)系。
