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氣調(diào)冷庫，也稱為氣調(diào)貯藏庫，是當(dāng)今Z先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法之一。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，通過增加氣體成分調(diào)節(jié)，控制貯藏環(huán)境中的溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件，以控制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，從而保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。
氣調(diào)冷庫的主要特點包括：
氣密性：氣調(diào)庫不僅要求圍護(hù)結(jié)構(gòu)隔熱，減少外界熱量對庫內(nèi)溫度的影響，更重要的是，還要求圍護(hù)結(jié)構(gòu)密閉，減少與外界氣體交換。
溫度、濕度控制：除了氣體成分的控制外，氣調(diào)冷庫還需要根據(jù)食品的存儲要求來進(jìn)行溫度和濕度的控制。
氣體調(diào)整和監(jiān)測：氣調(diào)冷庫的運行需要對氧氣和二氧化碳的濃度進(jìn)行監(jiān)測和調(diào)整。根據(jù)不同的食品和產(chǎn)品，需要調(diào)整和維持不同的氣體組合。
安全性：由于氣調(diào)庫對維護(hù)結(jié)構(gòu)的氣密性能有比較嚴(yán)格的要求，故在降溫、調(diào)氣過程中，庫內(nèi)溫度、壓力的變化，會使圍護(hù)結(jié)構(gòu)的兩側(cè)產(chǎn)生壓差，這種壓差需要得到控制。
氣調(diào)冷庫主要應(yīng)用于農(nóng)副產(chǎn)品等的保鮮貯藏，可以廣泛應(yīng)用于果品、蔬菜、水產(chǎn)、肉類生產(chǎn)基地和交易市場，以及食品飲料加工企業(yè)或柞蠶種繭的貯藏。其優(yōu)勢在于能夠很好地保持果蔬原有的形、色、香味，果實硬度高于普通冷藏，果實腐爛率低、自然損耗（失水率）低，延長貨架期等。同時，氣調(diào)保鮮貯藏庫的運行溫度較高，能耗較低，且采用惰性情氣體隔離空氣，可以有效控制食品細(xì)胞的呼吸而后成熟，延長了保鮮時間，增加了食品出庫后的貨架期。
