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肉類冷庫分享冷卻肉倉儲運(yùn)輸?shù)淖⒁馐马?xiàng)
1)溫度穩(wěn)定是維持新鮮度的關(guān)鍵。冷卻肉在倉儲運(yùn)輸時，都需保持0-5℃的庫溫，80%-90%的相對濕度為宜。因此，在出入庫、裝卸貨時一定要迅速，避免冷卻肉儲藏環(huán)境的溫度發(fā)生較大波動，進(jìn)而影響儲藏效果。
2)冷卻肉在運(yùn)輸過程中，尤其是長途運(yùn)輸過程中，一定要采用冷藏車并吊掛式運(yùn)輸。同時，企業(yè)需確保倉儲及運(yùn)輸冷卻肉的產(chǎn)品在可能與肉品接觸的部分必須用防腐材料制成，進(jìn)而避免可能造成的肉品理化特性改變或人體健康危害;
3)條件允許的情況下，好庫內(nèi)或冷藏車類有貨架或使用集裝箱，從而避免堆垛產(chǎn)生的肉品熱影響產(chǎn)品自身品質(zhì)。
