氣調(diào)冷庫是一種特殊的儲存設(shè)施，通過調(diào)節(jié)空氣中的氧氣、二氧化碳和濕度等參數(shù)，以延長食品和農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期。以下是對其優(yōu)點和缺點的詳細(xì)分析：
　　優(yōu)點
　　保持食品新鮮與營養(yǎng)：
　　氣調(diào)冷庫能夠減緩果蔬和農(nóng)產(chǎn)品的新陳代謝，延緩微生物生長，從而延長其保鮮期。
　　通過調(diào)控氧氣和二氧化碳的濃度，可以減緩果蔬和農(nóng)產(chǎn)品的呼吸作用和腐敗速度，保持其質(zhì)量和口感。
　　氣調(diào)庫歸屬高溫庫的范疇，保持新鮮的食物不會上凍，保存食物原有的風(fēng)味未變，營養(yǎng)也不會流失。
　　延長保鮮時間：
　　在相同的保持新鮮質(zhì)量和溫度條件下，氣調(diào)庫的保持新鮮時間是冷庫的3~5倍，對于某些食物甚至可達數(shù)十倍。
　　氣調(diào)庫使用惰性氣體隔離空氣，可以管制食物細(xì)胞的呼吸然后成熟，不僅延長了保持新鮮時間，并且延長了食物出庫后的貨架期。
　　降低能耗：
　　氣調(diào)運行溫度在08℃，比平常的低溫冷庫高1833℃，所以在相同的保持新鮮時間內(nèi)，氣調(diào)的電耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于平常的冷庫。
　　減少損耗：
　　氣調(diào)冷庫能夠有效降低食品和農(nóng)產(chǎn)品的損耗率。通過控制濕度和溫度等參數(shù)，可以減少水分蒸發(fā)和脫水，防止果蔬和農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)干燥和腐爛的情況，減少損耗。
　　提高安全性：
　　氣調(diào)庫使用CO2氣體參加氣調(diào)，可以管制C2H4等催熟成分的生成和效用，并且具備殺死病菌、抑菌的作用。
　　氣調(diào)庫使用PLC手續(xù)半自動化控制，安全可靠性強，出產(chǎn)速率高。

　　廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域：
　　氣調(diào)冷庫在果蔬、肉類、海鮮等行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用前景。
　　通過控制空氣中的氣體成分，可以滿足不同國家和地區(qū)對農(nóng)產(chǎn)品保鮮和質(zhì)量要求的標(biāo)準(zhǔn)，拓寬農(nóng)產(chǎn)品出口市場。
　　缺點
　　高投入與成本：
　　氣調(diào)庫的建設(shè)和維護成本相對較高，適用于大型企業(yè)，對于中小企業(yè)或個人來說可能難以承擔(dān)。
　　技術(shù)復(fù)雜性：
　　對于不同的存放對象，需要制定不同的技術(shù)方案，其氣體調(diào)節(jié)成分和溫度都不相同。這意味著每個氣調(diào)庫都需要單獨開發(fā)相應(yīng)的應(yīng)用程序和控制策略。
　　適用性限制：
　　在-25℃以下的溫度條件下存放耐凍食品（如肉類）時，普通冷庫的儲存時間可能會超過氣調(diào)庫。
　　氣調(diào)庫并非適用于所有食品，對于某些特定食品的儲藏來說，可能并不具備比普通冷庫更顯著的優(yōu)越性。
　　綜上所述，氣調(diào)冷庫在保持食品新鮮與營養(yǎng)、延長保鮮時間、降低能耗、減少損耗以及提高安全性等方面具有顯著優(yōu)勢。然而，其高投入與成本、技術(shù)復(fù)雜性以及適用性限制等缺點也限制了其在某些領(lǐng)域的應(yīng)用。因此，在選擇是否使用氣調(diào)冷庫時，需要根據(jù)具體需求和條件進行綜合考慮。