1.制冷:從低于環(huán)境溫度的空間或物體中吸收熱量并將其傳遞到周圍環(huán)境的過程。
　　2.過熱:制冷劑蒸氣的溫度高于相應(yīng)壓力下的飽和溫度的狀態(tài)。
　　3.過熱度:制冷循環(huán)中相同蒸發(fā)壓力下制冷劑蒸汽的過熱溫度與其飽和溫度之差。
　　4.過冷:將氣態(tài)或液態(tài)制冷劑的溫度降低到低于與給定壓力對應(yīng)的冷凝溫度的過程，或者將液態(tài)或固態(tài)制冷劑的溫度降低到低于給定壓力的凝固溫度的過程。
　　5.過冷度:制冷循環(huán)中相同冷凝壓力下制冷劑的飽和溫度與其過冷溫度之差。
　　6.過冷液體:溫度低于壓力對應(yīng)的飽和溫度的液體。
　　7.制冷量:在規(guī)定的工作條件下，單位時(shí)間內(nèi)從被冷卻的物質(zhì)或空間中帶走的熱量。
　　8.單位制冷量:制冷系統(tǒng)中單位制冷量的制冷劑所產(chǎn)生的制冷量。
　　9.單位體積制冷量:制冷壓縮機(jī)的制冷量與其同時(shí)體積輸氣量的比值。
　　10.單位軸功率制冷量:壓縮機(jī)制冷量與壓縮機(jī)輸入功率之比。
　　11.制冷循環(huán):制冷系統(tǒng)中制冷劑所經(jīng)歷的一系列熱力學(xué)過程的總和。其目的是通過消耗能量將熱量從低溫?zé)嵩崔D(zhuǎn)移到高溫?zé)嵩础?br/>　　12.制冷系統(tǒng):在兩個(gè)熱源之間工作并用于制冷目的的系統(tǒng)，即通過制冷劑從低溫?zé)嵩次諢崃坎⑾蚋邷責(zé)嵩磁欧艧崃俊?br/>　　13.直接制冷系統(tǒng):制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)器與被冷卻的物質(zhì)或空間直接接觸，或放置在與該空間連通的循環(huán)空氣通道中的一種制冷方法。
　　14.間接制冷系統(tǒng):液體冷卻劑在制冷系統(tǒng)中被制冷劑冷卻，然后輸送到被冷卻或凍結(jié)的物質(zhì)或空間進(jìn)行循環(huán)，或冷卻流經(jīng)被冷卻物質(zhì)或空間的空氣的制冷系統(tǒng)。
　　15.制冷系數(shù):在制冷循環(huán)中，產(chǎn)生的制冷量與消耗的功之比稱為制冷系數(shù)。
　　16.制冷劑:在制冷系統(tǒng)中通過相變傳熱的流體。它在低溫低壓下吸熱，在高溫高壓下放熱。
　　17.冷卻劑:揮發(fā)性或非揮發(fā)性流體。它吸收間接制冷系統(tǒng)中冷卻空間內(nèi)物體的熱量，并將熱量傳遞給制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)器。
　　18.往復(fù)式制冷壓縮機(jī):一種容積式制冷壓縮機(jī)，通過一個(gè)或幾個(gè)往復(fù)運(yùn)動(dòng)的活塞來改變壓縮室的內(nèi)部容積。
　　19.旋轉(zhuǎn)式制冷壓縮機(jī):一種容積式制冷壓縮機(jī)，通過一個(gè)或幾個(gè)部件的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)來改變壓縮室的內(nèi)部容積。包括葉片式、滾動(dòng)活塞式、螺桿式或渦旋式制冷壓縮機(jī)。
　　20.風(fēng)冷式冷凝器:依靠流經(jīng)冷凝器表面的空氣帶走所有熱量的冷凝器。
　　21.水冷式冷凝器:依靠流經(jīng)冷凝器表面的水流帶走所有熱量的冷凝器。
　　22.蒸發(fā)式冷凝器:通過強(qiáng)制空氣循環(huán)和水的蒸發(fā)來冷凝制冷劑的冷凝器。
　　23.干式蒸發(fā)器:蒸發(fā)器總?cè)莘e中的所有液態(tài)制冷劑都蒸發(fā)成蒸汽的蒸發(fā)器。
　　24.全液體蒸發(fā)器:蒸發(fā)器總?cè)莘e中的液體制冷劑沒有完全蒸發(fā)成蒸汽的蒸發(fā)器。
　　25.強(qiáng)制循環(huán)蒸發(fā)器:用機(jī)械泵循環(huán)液態(tài)制冷劑的蒸發(fā)器。
　　26.省煤器:在離心式和螺桿式制冷機(jī)組中，級間節(jié)流后產(chǎn)生的閃蒸氣被引至相應(yīng)級進(jìn)行壓縮，以降低壓縮機(jī)的功耗。
　　27.冷鏈:從生產(chǎn)到消費(fèi)過程中持續(xù)使用冷藏來保存易腐食品的系統(tǒng)。
　　28.冷藏室:儲(chǔ)存溫度高于冰點(diǎn)的貨物的房間。
　　29.冷凍室:用于接收和儲(chǔ)存冷凍食品的冷藏室。
　　30.冷庫（Cold storage）:用于低溫保存貨物的建筑物。
　　31.預(yù)冷:在下一道工序之前進(jìn)行冷卻，或在運(yùn)輸和儲(chǔ)存之前對產(chǎn)品進(jìn)行快速冷卻。
　　32.冷卻:將產(chǎn)品冷卻到高于其冰點(diǎn)的特定溫度的過程。
　　33.冷凍:將物品溫度降低到冰點(diǎn)以下的過程。
　　34.冷凍能力:在規(guī)定的初始溫度和Z終溫度條件下，單位時(shí)間內(nèi)冷凍裝置能冷凍的貨物量。
　　35.冷凍干燥:將含水物質(zhì)冷凍成固態(tài)，然后將固態(tài)水升華成氣態(tài)的方法，以除去水分并保存物品。
　　36.干耗:在食品的冷卻、冷凍和冷藏過程中，由于水分蒸發(fā)或冰晶升華而使食品重量減輕，俗稱“干耗”。
　　37.解凍:是將冷凍產(chǎn)品中的冰融化的過程。
　　38.再冷凍（Re-freezing）:一次冷凍后，全部或部分融化的產(chǎn)品進(jìn)行二次冷凍。
　　39、制冷設(shè)備負(fù)荷:為了維持一定的室內(nèi)溫度，須從室內(nèi)帶走的熱流，根據(jù)這一負(fù)荷選擇冷室中蒸發(fā)器的蒸發(fā)表面積。
　　40.機(jī)械負(fù)荷:為了維持制冷系統(tǒng)的正常運(yùn)行，壓縮機(jī)須帶走的熱流。