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冷藏的氣味有幾個(gè)原因。
購買商品前，冷藏庫有異味。冷庫里有不同氣味的食物，使得食物的味道相互傳染。
2.冷庫通風(fēng)不良，溫濕度過高，霉菌量多，產(chǎn)生霉味。
3、冷藏溫度不低于秋季，所以肉被破壞變質(zhì)，產(chǎn)生爛味。這種情況一般發(fā)生在鮮肉沒有冷凍、冷藏和轉(zhuǎn)移到倉庫的時(shí)候。
如何避免冷藏的味道？
冷庫冷藏的食品應(yīng)經(jīng)過檢驗(yàn)和試驗(yàn)，不變質(zhì)的可以入庫。
消除異味的方法。
臭氧氣體法
眾所周知，臭氧是一種比較好的除臭產(chǎn)品。臭氧氣體具有很強(qiáng)的氧化作用，不僅可以消除冷庫中的異味，還可以防止微生物的生長。所以臭氧也可以用來清潔冷庫的氣味。但由于臭氧對人體有不同程度的傷害，一般是在人被冷藏的時(shí)候進(jìn)行。下班前，人們可以打開臭氧發(fā)生器的開關(guān)，釋放臭氧，消除空氣中的異味。此外，臭氧還具有殺菌作用，可以殺死細(xì)菌，解決異味的來源。
醋法
放魚的冷藏庫很重。不建議安裝其他食物。在裝其他食物之前，清洗干凈，須消除魚腥味。具體方法是將魚洗凈后，將蒸發(fā)管組內(nèi)的霜層清洗干凈，保持儲(chǔ)存溫度在50℃以下，然后每立方米儲(chǔ)存使用50-100克醋。冷藏噴灑工具吐在倉庫里，倉門緊閉，吹風(fēng)機(jī)斷斷續(xù)續(xù)開著，讓醋在倉庫里揮發(fā)流動(dòng)，醋量更腥。
甲醛法
如果冷藏時(shí)有異味，可以用甲醛清洗。先將食物取出冷藏，再用2%甲醛水溶液消毒除臭。因?yàn)榧兹θ梭w有害，所以不容易用于食品冷藏，否則容易導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題。
