草莓的貯藏保鮮方法有哪些？
　　你知道嗎？現(xiàn)在是草莓生長的季節(jié)，但是容易腐爛，要做好貯藏保鮮。具體應(yīng)該怎么做？這里有兩個(gè)方法告訴你，如果你有興趣，請(qǐng)看看！
　　一、草莓冷藏
　　低溫冷藏是草莓保鮮技術(shù)中一種基本而有效的方法。低溫冷藏包括低溫儲(chǔ)藏和速凍保鮮。低溫貯藏可以減少病原菌的感染，降低呼吸作用，延緩衰老，從而延長草莓的貯藏期。適宜的貯藏溫度為0℃，相對(duì)濕度為90%~95%。草莓的冷凍溫度為-0.8℃，草莓的貯藏溫度為-0.6℃。處理后營養(yǎng)成分、失重率和爛果率的變化很小，可將其保質(zhì)期延長至50天左右。草莓的長期保存方法是低溫速凍。速凍保鮮過程中，草莓果實(shí)在-40~-35℃下速凍，然后貯藏在-18℃的冷庫中。速凍保鮮可以迅速降低溫度，在細(xì)胞間產(chǎn)生細(xì)小的冰晶，使細(xì)胞不被破壞，更好地保持水果原有的外觀和新鮮度。

　　二、草莓氣調(diào)貯藏
　　氣調(diào)貯藏主要通過控制CO2和O2濃度來延緩果實(shí)腐爛，延長果實(shí)壽命。高CO2濃度可以延緩一些病原真菌的代謝活動(dòng)，延緩果實(shí)的成熟進(jìn)程，進(jìn)而減少果實(shí)腐爛。高濃度(10% ~ 20%)CO2可以延長草莓的貯藏期，達(dá)到更好的貯藏效果。CO2處理可以提高大多數(shù)草莓品種的果實(shí)硬度。這與CO2處理引起的非前質(zhì)體結(jié)構(gòu)的pH值變化有關(guān)。因此，在長途運(yùn)輸過程中，高濃度CO2可以很好地控制草莓貯藏中病害的發(fā)生。同時(shí)，低濃度O2(1%)結(jié)合5℃貯藏也能控制草莓采后腐爛軟化，對(duì)其他品質(zhì)指標(biāo)無不良影響。
　　但是，也要注意CO2和O2濃度的控制。研究表明，60%~99.9%的O2濃度可以減少草莓果實(shí)的腐爛，但會(huì)增加一系列不利代謝物的積累，影響感官品質(zhì)。同時(shí)，當(dāng)CO2濃度高于20%或O2濃度過低時(shí)，乙醛、乙醇和乙酸乙酯會(huì)累積，對(duì)草莓產(chǎn)生不利影響。CO2濃度過高還會(huì)導(dǎo)致草莓外部顏色由紅色變?yōu)樽仙?，產(chǎn)生果肉內(nèi)部組織漂白或發(fā)酵產(chǎn)生的氣味。草莓保鮮要注意這一點(diǎn)。