冷庫的功能以及其特殊性

　　冷庫的物流功能由傳統(tǒng)冷庫的“低溫存儲(chǔ)”向“流程改造”和“冷鏈物流配送”轉(zhuǎn)變，其設(shè)備按照低溫配送中心的要求進(jìn)行建設(shè)。隨著現(xiàn)代商業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)品的流通越來越具有快速、準(zhǔn)確和小批量的特點(diǎn)。

　　一.功能

　　1.建造低溫過廳封閉平臺(tái)，設(shè)置電動(dòng)滑動(dòng)冷藏門、防撞柔性密封口、平臺(tái)高度調(diào)節(jié)設(shè)備(升降通道)。門到門裝卸的完成已經(jīng)成為現(xiàn)代物流冷庫的標(biāo)志。

　　2.貨物進(jìn)出頻繁，吞吐量大。根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要設(shè)置專門的理貨室(區(qū))，理貨區(qū)溫度一般控制在0 ~+7℃。

　　3.物流冷庫制冷系統(tǒng)規(guī)劃更注重環(huán)保和節(jié)能的要求。倉庫溫度控制范圍廣，制冷設(shè)備的選型、布局、風(fēng)速場(chǎng)規(guī)劃適合各種貨物的制冷要求。配備完善的設(shè)備，對(duì)倉庫溫度進(jìn)行主動(dòng)檢測(cè)、記錄和主動(dòng)控制。

　　4.建立完善的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，使冷庫供應(yīng)鏈布局科學(xué)化，實(shí)現(xiàn)食品安全的可追溯性。在歐盟、美國和日本，食品供應(yīng)鏈中的所有企業(yè)都有實(shí)施可追溯系統(tǒng)的法律責(zé)任。

　　5.冷凍冷藏儲(chǔ)存方式開始向貨架式、托盤式轉(zhuǎn)變，使貨物按照“先進(jìn)先出”的原則進(jìn)行處理，有利于提高產(chǎn)品的儲(chǔ)存質(zhì)量，減少損耗。

　　6.立體主動(dòng)式冷庫由計(jì)算機(jī)處理，可以在倉庫內(nèi)完成裝卸、堆碼，控制倉庫溫度，充分激活制冷設(shè)備運(yùn)行，倉庫內(nèi)不需要任何操作人員。通過使用計(jì)算機(jī)進(jìn)行處理，可以隨時(shí)提供庫存商品的名稱、數(shù)量、位置、存儲(chǔ)溫度歷史，主動(dòng)結(jié)算存儲(chǔ)費(fèi)用，開具發(fā)票，提高了處理效率，大大減少了處理人員。

　　二。特殊性

　　1.食品安全事關(guān)人體健康乃至生命安全，保障食品質(zhì)量安全的要求突出；

　　2.食品保質(zhì)期短、質(zhì)量損失快，決定了食品冷鏈物流運(yùn)作的時(shí)效性；

　　3.食品的多樣性和對(duì)儲(chǔ)存溫濕度的不同要求決定了食品物流作業(yè)環(huán)境的多樣性；

　　4.冷藏作為食品供應(yīng)鏈中的重要環(huán)節(jié)，要求產(chǎn)品具有可追溯性。