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設計要求的食品冷庫。
一、制冷要求和食品工廠分類。
制冷要求
食品廠的制冷工程集中在冷凍加工和冷庫儲存。食品廠的冷庫主要有兩個角色：儲存肉類、家禽、水產(chǎn)品、水果和蔬菜原料，儲存冷飲成品和冷凍食品等原材料、成品和少量半成品；午餐肉、低溫腌制、冷飲硬化、冷凍食品等食品生產(chǎn)過程。
制冷分類
采用氨壓縮制冷、氟里昂壓縮制冷、氨吸收制冷等方法制冷。
氨是一種種標準的制冷劑，沸騰溫度低，蒸發(fā)潛熱大，熱導率大，單位體積產(chǎn)冷量大，壓縮機體積小，價格低廉。氨有一種特殊的氣味，很容易在空氣泄漏時發(fā)現(xiàn)，缺點是有毒和燃燒。氨吸收制冷的工作質(zhì)量是氨，通過消耗熱能獲得冷量，氨壓縮制冷的應用最為廣泛。
缺點是單位體積產(chǎn)冷量小，氟里昂壓縮制冷機體積大，無色無臭，不燃燒，不爆炸，蒸發(fā)潛熱小。
