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冷庫(kù)溫度要求。
冷庫(kù)實(shí)際上是一種低溫冷卻設(shè)備和制冷設(shè)備。與冰箱相比，它的制冷面積要大得多，但它們有相同的制冷原理。主要用于食品、乳制品、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、家禽、水果和蔬菜、冷飲、花卉、綠色植物、茶葉、藥品、化工原料、電子儀器等的恒溫儲(chǔ)存。那么它的溫度要求是什么呢？
保鮮庫(kù)：庫(kù)溫一般為0℃~5℃。0℃~5℃主要用于保鮮肉、乳制品、鮮蛋、果蔬等，使食品處于低溫環(huán)境中，溫度不低于0℃。在這種環(huán)境下，食物可以盡可能新鮮。
冷凍:庫(kù)溫一般為-15℃~-18℃。-15℃~-18℃主要用于食品冷藏。有些食物不定期放入冷庫(kù)，有些食物不定期取出。食品冷藏時(shí)間沒(méi)有具體要求，庫(kù)溫保持在-15℃~-18℃范圍內(nèi)。
速凍庫(kù):庫(kù)溫一般在-30℃以下。-30℃主要用于速凍食品，如速凍肉、速凍餃子、速凍蔬菜等。，需要在有限的時(shí)間內(nèi)快速冷凍食品。
低溫倉(cāng)庫(kù)：倉(cāng)庫(kù)溫度一般為-22℃~-25℃。-22℃~-25℃主要用于倉(cāng)庫(kù)溫度為-22℃~-25℃時(shí)的食品儲(chǔ)存。只有在這個(gè)倉(cāng)庫(kù)溫度下，食物才不會(huì)變質(zhì)。例如，當(dāng)冰淇淋儲(chǔ)存在-25℃以上時(shí)，其香味就會(huì)消失。如果海鮮食品儲(chǔ)存在這個(gè)溫度以上，它的新鮮度和味道會(huì)更差。
低溫倉(cāng)庫(kù)的特點(diǎn)是:食品不定期逐漸放入冷庫(kù)。一段時(shí)間后，對(duì)這段時(shí)間的庫(kù)溫沒(méi)有特殊要求，庫(kù)溫達(dá)到-25℃。庫(kù)溫恒定后，對(duì)庫(kù)溫要求非常嚴(yán)格。
以上是冷庫(kù)的溫度要求，但其實(shí)很多溫度還是不一樣的。
