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大、中、小型冷庫的溫度選擇
1.冷卻間
食品在冷藏或預(yù)冷后冷凍的常溫食品，在進(jìn)入庫前要冷卻或冷凍。通常加工時(shí)間是12~24h，產(chǎn)品預(yù)冷后的溫度通常是4℃。
2.凍結(jié)間
需冷凍食品，在-15℃或18℃條件下迅速降低到-15℃或18℃，加工時(shí)間通常為24h。
3.冷凍室的冷藏室。
也叫高溫冷藏室，主要用于蛋、水果、蔬菜和其他食品的儲(chǔ)存。
4.冷凍物冷藏室。
也叫冷溫冷藏房，主要儲(chǔ)存冷凍加工過的食品，如冷凍肉類、冷凍水果、冷凍魚類等。
5.冷藏
冷凍是將冷凍過的食物在冷凍溫度(通常高于冰點(diǎn))下保存食物的一種保存方法，特別是對(duì)果蔬來說，主要是使其生命代謝過程盡可能延遲，保持其新鮮。通常可以根據(jù)表格來選擇。
水分(%)凍結(jié)點(diǎn)(℃)凍結(jié)期(KG)儲(chǔ)存溫度(℃)儲(chǔ)存期(月)日
Apple85-267-1-12-70。
杏是85.4-268-0.5-1.67-4。
香蕉75-1.76011.714。
糖類72-2580-1.57-42。
Genes82-4.5660.5-17-21。
葡萄干85-1.167014。
Order82-465-1-31-4。
谷物的價(jià)格是73.9-0.859-0.5-1.57-28。
新鮮雞蛋70-2.254-10-0.58。
小容量冰箱的設(shè)計(jì)與選擇知識(shí)。
在小型冷庫設(shè)計(jì)中，要考慮小型冷庫建設(shè)的環(huán)境條件，一般情況下，冷庫設(shè)計(jì)者需到現(xiàn)場實(shí)地勘察，確定方案。
小冰柜建筑結(jié)構(gòu)
假設(shè)小冷庫初步設(shè)計(jì)方案，設(shè)計(jì)者不方便到場，則用戶可提供一些有關(guān)資料及現(xiàn)場情況，例如冷庫門開的方向，冷庫門的規(guī)格和開門數(shù)，有沒有彎角.橫梁等建筑障礙，冷庫的排水管系，電力供應(yīng)問題.冷庫房設(shè)備的處理通道等，獲得這些資料后，冷庫設(shè)計(jì)者可以計(jì)劃整理一份小型冷庫設(shè)計(jì)方案，根據(jù)用戶的要求，在不違反冷庫建造工藝的情況下，為用戶設(shè)計(jì)出合理的小型化冷庫方案。
