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食品冷庫的合理設(shè)計要求是什么？
食品冷藏一般對安全和環(huán)境保護有很大的制約，必須采取合理的冷藏措施和手段來消除不良影響。
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制冷要求：食品廠制冷工程以冷凍加工和冷藏為主。食品工廠的冷庫有兩個主要功能。
儲存原料、成品和少量半成品，以方便生產(chǎn)和運輸，如儲存肉類、家禽、水產(chǎn)品、水果和蔬菜的原料，儲存成品冷飲和冷凍食品。
作為一種食品生產(chǎn)工藝，如午餐肉和洋火腿的低溫腌制、冷飲的硬化、速凍食品的速凍等。許多制冷劑制冷系統(tǒng)具有較高的壓力。
當(dāng)壓力超過預(yù)定壓力時，不僅降低了運行經(jīng)濟性，而且增加了不安全因素。有些制冷劑(如氨)有爆炸和燃燒風(fēng)險，對人體有害，如超壓，危害更大。
此外，過壓還可能導(dǎo)致?lián)p壞機器的事故。因此，在制冷系統(tǒng)中，必須設(shè)置一些安全裝置，以保證制冷系統(tǒng)的安全運行。
