冷庫(kù)的運(yùn)行需要制冷設(shè)備的配合。

冷卻食物和冷凍食物是一樣的。冷庫(kù)在制冷方面的應(yīng)用在世界各國(guó)都在穩(wěn)步增長(zhǎng)，但發(fā)展速度極其緩慢。這種緩慢的原因之一通常被認(rèn)為與社會(huì)共享基本設(shè)備或缺乏社會(huì)共享的基本設(shè)備有關(guān)。首先，配送系統(tǒng)非常簡(jiǎn)單，冷凍產(chǎn)品的銷(xiāo)售是通過(guò)現(xiàn)有系統(tǒng)在常溫下完成的，因此產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中必須冷凍，主要目的是為了使食品及時(shí)配送。雖然這一階段的運(yùn)輸距離有限，但在沒(méi)有冷卻或凍結(jié)的情況下，它比分銷(xiāo)鏈初始階段更長(zhǎng)。

這種持續(xù)的變化顯然會(huì)從一個(gè)國(guó)家到另一個(gè)國(guó)家，甚至從一個(gè)省到一個(gè)國(guó)家內(nèi)的另一個(gè)省。

今天，人們意識(shí)到需要一種習(xí)慣技術(shù)，他們也愿意接受這種習(xí)慣技術(shù)。但要記住的是，冷庫(kù)不僅要從規(guī)劃布局上徹底考察，還要做好社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化環(huán)境的準(zhǔn)備。只有這樣，才有可能選擇最先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備來(lái)制定新的計(jì)劃。為了滿(mǎn)足冷庫(kù)或冷鏈的功能要求，研究冷庫(kù)室內(nèi)和冷庫(kù)外的情況是極其重要的。多年來(lái)，在很多情況下，從冷庫(kù)的初步選址規(guī)劃，以及冷庫(kù)冷卻達(dá)到要求的貯存溫度并停止時(shí)所獲得的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，表明正確的做法是在考察時(shí)仔細(xì)規(guī)范所需物品，從而選擇冷庫(kù)供應(yīng)有效性的方法、規(guī)劃要求和所需設(shè)備，以達(dá)到預(yù)期目的。其他環(huán)節(jié)是冷庫(kù)作業(yè)，原本是承包商移交的。顯然，壓縮機(jī)運(yùn)行和維修的實(shí)踐不僅僅是冷庫(kù)運(yùn)行的一部分。知識(shí)、操作規(guī)則、合適的加工設(shè)備和加工程序是運(yùn)營(yíng)冷庫(kù)成功的關(guān)鍵因素