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氣調(diào)保鮮冷庫(kù)工程的保鮮效果是冷庫(kù)安裝工程公司所知的普通保鮮冷庫(kù)無(wú)法比擬的。
一、保鮮果蔬在氣調(diào)冷庫(kù)安裝工程中的作用
1.保存效果好
氣調(diào)冷藏工程很好地保持了新鮮果蔬的色澤、風(fēng)味、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)。
2.顯著延長(zhǎng)保質(zhì)期
在相同的保鮮質(zhì)量下，氣調(diào)蘋(píng)果的貯藏期至少是冷藏的兩倍。
3.顯著減少存儲(chǔ)損失
氧氣和二氧化碳的氣調(diào)貯藏顯著抑制了水果的呼吸作用，保持了新鮮果蔬的抗病性，氣調(diào)環(huán)境不利于好氧微生物的生長(zhǎng)。
4.降低衰老引起的生理疾病的發(fā)生率
工程貯藏的氣調(diào)冷藏顯著降低了一些衰老生理疾病的發(fā)病率。
5.對(duì)水果和蔬菜無(wú)污染
在氣調(diào)貯藏過(guò)程中，沒(méi)有化學(xué)處理，貯藏環(huán)境中的氣體成分與空氣相似，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害物質(zhì)。
二、氣調(diào)冷庫(kù)安裝工程的特點(diǎn)
1.氣密性
空調(diào)倉(cāng)庫(kù)不僅要求圍護(hù)結(jié)構(gòu)保溫以減少外界熱量對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫度的影響，還要求圍護(hù)結(jié)構(gòu)密封以減少與外界氣體的交換。
2.安全
安全性是由氣調(diào)冷藏工程的氣密性引起的問(wèn)題。由于空調(diào)倉(cāng)庫(kù)的氣密性是維護(hù)結(jié)構(gòu)所嚴(yán)格要求的，所以在制冷和空調(diào)過(guò)程中，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫度和壓力的變化會(huì)引起圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)的壓差。
3.單層建筑
氣調(diào)冷藏工程的地板(包括水平和多層建筑的地板)既是承重結(jié)構(gòu)，又是維修結(jié)構(gòu)，既要滿足承重和隔熱的要求，又要滿足氣密性的要求。
4.快進(jìn)快出
氣調(diào)貯藏要求水果快速貯藏，以便盡快灌裝、密封和調(diào)理。讓水果在短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)入氣調(diào)貯藏狀態(tài)。延長(zhǎng)水果的貯藏時(shí)間會(huì)影響其貯藏效果。
