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重慶速凍冷庫有什么優(yōu)點，使用時需要注意什么？
重慶速凍冷庫是指食品快速通過其大冰晶生成區(qū)，在平均溫度達到-18時快速凍結的方法。網(wǎng)絡小編介紹說，食品在冷凍過程中會發(fā)生各種變化。重慶速凍冷庫的特點是能大限度地保持食品原有的營養(yǎng)價值、色澤和風味。
二、重慶速凍冷庫有什么優(yōu)勢？
避免細胞間產生大冰晶。
2.減少細胞內的水分，解凍時流失的汁液更少。
3.溶質、食物組織、膠體和細胞組織中各種成分的接觸時間顯著縮短，濃度的危害降低到低程度。
4.食物被迅速降低到低于微生物生長活性的溫度，這有利于抵抗微生物的生長及其生化反應。
5.食品在冷凍設備中的停留時間短。網(wǎng)絡小編介紹說，這有利于提高設備利用率和連續(xù)生產。
