重慶冷鏈設備公司淺析冷鏈的構成
食品冷鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸配送、冷凍銷售四個方面組成。
和冷凍加工
包括肉、禽、魚、蛋的冷卻冷凍，低溫加工操作；還包括果蔬預冷；各種速凍食品、乳制品的低溫加工。在這個環(huán)節(jié)中，冷鏈主要配備冷卻、冷凍裝置和速凍裝置。
和冷凍儲存
包括食品的冷藏和冷凍儲藏，以及果蔬的氣調儲藏，這是一種低溫保鮮環(huán)境，保證中食品在儲藏和加工過程中。這個環(huán)節(jié)主要涉及各類冰箱/加工間、冰箱、冷凍柜、家用冰箱等。
式冷藏運輸
包括中，長途運輸、短途配送等食品物流環(huán)節(jié)的低溫狀態(tài)。主要涉及鐵路冷藏車、冷藏車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具。在中，冷藏運輸過程中，溫度波動是食品質量下降的主要原因之一，所以運輸工具要有良好的性能，在保持規(guī)定的低溫的同時，也要保持溫度穩(wěn)定，長途運輸尤為重要。
凍結銷售
包括各種冷鏈食品進入，由廠家、批發(fā)商、零售商完成。隨著中，各種連鎖超市的快速發(fā)展，各種連鎖超市正成為冷鏈食品的主要銷售渠道。在這些零售終端中，中，使用了大量的冷藏/冷凍陳列柜和倉庫，它們逐漸成為中整個食品冷鏈中不可或缺的一部分
