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建造冷庫后，在使用中容易遇到一些問題，而食品冷庫工程建造完調試后在交付時應該知道以下使用時需要注意的：
1、冷庫庫房要保持清潔、干燥、經(jīng)常清除殘留物和結冰，庫內不能出現(xiàn)積水。
2、食品每冷加工一次就要做機械除霜，冷加工3至4次就要用熱融除霜。而且應隨著冷卻器上的霜層的增加經(jīng)常進行。同時還需經(jīng)常通風換氣，保持庫內含氧量和濕度。
冷庫按照用途的不同，分成冷凍庫和冷藏庫，冷凍庫庫溫較低，用于快速冷卻食品；冷藏庫庫溫較高，用于長時間冷藏食品。所以必須要按照貨物的類別和保管溫度的不同分類使用庫房，有些冷庫經(jīng)營者為了更大程度利用冷庫房的面積，把各種控制溫度不同的貨物混雜在一起存放，致使食品間串味，微生物交叉污染，存貨品質下降，甚至影響食用者健康，所以應杜絕食品混藏的現(xiàn)象，做好食品的分類冷藏。
