1、品種挑選

但耐貯性區(qū)別較大。一般來說，鮮食葡萄品種許多。早熟品種耐貯性差，中熟品種次之，晚熟品種耐貯。但也不盡如此，如晚熟品種中的大寶就不耐貯。果皮厚韌，果面及穗軸含蠟質(zhì)，不易脫粒，果粒含糖量高的品種耐貯。同一品種不一樣作用次數(shù)，耐貯性也有較大區(qū)別，如巨峰葡萄的 2 3 次果就比

1 次果耐貯。近年來用冷庫貯存的品種多為龍眼、玫瑰香、馬奶、巨峰 2 次果、紅地球、黑大粒、秋黑、瑞必爾等。

2、采收不存在后熟進(jìn)程，葡萄對(duì)錯(cuò)躍變型果實(shí)。用于貯藏的葡萄應(yīng)在充分單純時(shí)采收，不發(fā)作凍害的條件下可適當(dāng)晚采。由于晚采的葡萄，含糖量高，果皮較厚，耐性強(qiáng)，上色好，果粉多，耐貯藏。采前 7 10 天應(yīng)中止?jié)菜?，如遇雨天則應(yīng)推延采收時(shí)間。采摘時(shí)好在晴天的上午露珠干后進(jìn)行，若在陰雨天或有露珠的時(shí)分采，果實(shí)帶水容易迂腐。采收時(shí)應(yīng)輕拿輕放，防止損害，并盡量保護(hù)果實(shí)表面的果粉。采后挑選穗大、果粒緊密均勻、單純共同的果穗貯藏。凡決裂損害，遭病蟲損害的果粒及青綠穗尖和未成熟的小粒均除掉，然后按天然生長情況裝箱。及時(shí)放置陰涼通風(fēng)處，散去田間熱，防止在高溫下發(fā)酵蛻變。

3、挑選，防腐，包裝按天然生長情況擺放在內(nèi)襯0.02 0.04mm 厚的聚乙烯薄膜袋里 ( 每箱 5 10kg 選果粒均勻、果穗緊湊、無病蟲災(zāi)及青綠粒和機(jī)械傷的果穗。用能開釋SO2的亞硫酸鹽類防腐(這是葡萄保鮮的必需環(huán)節(jié))，使用時(shí)應(yīng)注意：

①放在箱的中上層，用有孔的塑料袋包藥片。嚴(yán)格控制塑料袋上紙眼的大小和數(shù)量，使 SO2 緩慢開釋，防止孔大 SO2 開釋過快而使葡萄中毒，過小則達(dá)不到防腐保鮮意圖。

②不要隨意增減防腐劑的用量，用藥少起不到防腐保鮮作用，用藥過多又會(huì)構(gòu)成SO2中毒。

③及時(shí)查看藥劑開釋情況。

4、成都冷庫貯藏條件濕度 85% 95%O22% 5% CO23% 5% 溫度以果梗不發(fā)作凍害為條件。葡萄采后要及時(shí)入庫、預(yù)冷、快速降溫，溫度 -1 0 ℃。以下降其呼吸等代謝強(qiáng)度。濕度在 95% 以上時(shí)易致使多種病原菌發(fā)作，形作用梗霉變、果粒迂腐，低于 85% 則會(huì)使果梗失水。 不只有呼吸躍變，葡萄果梗是果穗中生理活動(dòng)活潑的部分。且呼吸強(qiáng)度是果實(shí) 8 14 倍。氣調(diào)貯藏可明顯下降其呼吸強(qiáng)度，但不一樣品種對(duì)低 O2 高 CO2 敏感性區(qū)別很大，如巨峰，當(dāng) CO2 > 3% 時(shí)即發(fā)作果梗損害。

5、注意事項(xiàng)

①葡萄有發(fā)霉表象時(shí)要及時(shí)加工處置或出售。

②庫溫變幅控制在1℃之內(nèi)，制止動(dòng)搖過大。

③四川冷庫用于貯藏保鮮的葡萄，含糖量不低于16%。采前制止施用植物生長調(diào)節(jié)劑(如2，4-D、色素等)。 貯藏實(shí)踐證明，在上述條件下貯藏5～7個(gè)月，葡萄的果梗新鮮、果肉豐滿、無酒精味、澀味等