冷凍庫主要用于家禽、食品、肉類、水產(chǎn)、肉食品加工廠、奶制品廠、冷飲廠、冰淇淋廠、制藥廠、防疫站、藥品、藥材、醫(yī)藥用品、化工原料等物品的冷凍冷藏。冷凍庫并非溫度越低越好，客戶應(yīng)根據(jù)食品具體要求確定凍庫的溫度，溫度越低制冷設(shè)備投資和運(yùn)行費(fèi)用越高。

    冷凍庫的庫內(nèi)溫度一般為-10℃～-23℃，一般冷凍庫是不定期的將食品放入凍庫，經(jīng)過凍庫制冷設(shè)備制冷降溫，庫內(nèi)的溫度降到-18℃，冷凍庫取貨出貨是不定期、不定時(shí)的，對制冷時(shí)間沒有具體要求，主要防止食物的腐敗變質(zhì)。

    設(shè)計(jì)冷凍庫需考慮的重要因素：庫溫，一個(gè)冷凍庫儲藏物的熱負(fù)載重在該冷凍庫的冷凍能力范圍時(shí)，很容易將冷庫內(nèi)溫度降到所需要的溫度，但是如果進(jìn)入冷庫的熱負(fù)載超過設(shè)計(jì)的冷凍能力時(shí)，那么很難達(dá)到所要求的溫度了。同時(shí)壓縮機(jī)也很容易過載二燒毀。就如同超載的汽車無法達(dá)到要求的速度一樣，而且引擎也會因過負(fù)荷而燒毀。因此，設(shè)計(jì)冷庫時(shí)不僅要求冷凍庫的庫溫，還要整個(gè)冷凍庫所需要達(dá)到的冷凍能力。

    制冷的目的就是利用一定的手段把被冷卻物體的熱量轉(zhuǎn)移到環(huán)境介質(zhì)--水或空氣中去,使被冷卻物體的溫度降到環(huán)境溫度以下,并在給定的時(shí)間內(nèi)維持所必要的溫度.微型節(jié)能保鮮庫一般采用蒸氣壓縮式制冷,即借助制冷壓縮機(jī)消耗機(jī)械功,使制冷工質(zhì)在一定條件下發(fā)生相態(tài)變化而產(chǎn)生吸熱和放熱,把被冷卻物體的熱量轉(zhuǎn)移到小環(huán)境以外的介質(zhì)(空氣或水)中去。這里的工質(zhì)在制冷系統(tǒng)中稱為"制冷劑"。制冷劑在制冷系統(tǒng)內(nèi)連續(xù)不斷地、反復(fù)地產(chǎn)生相態(tài)變化,即由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)時(shí)吸收熱量,再由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)時(shí)放出熱量,往復(fù)循環(huán),不斷進(jìn)行熱量的轉(zhuǎn)移,實(shí)現(xiàn)低溫。

    首先液態(tài)氨在蒸發(fā)器中吸收了制冷對象的熱量，蒸發(fā)成氨蒸汽；氨蒸汽包含著吸收來的熱量被壓縮機(jī)抽送到冷凝器，并壓縮成高壓、高溫的氨蒸汽，這時(shí)候氨蒸汽中又加進(jìn)了電動機(jī)的熱功當(dāng)量所附加的熱量；冷凝器中的氨蒸汽，將熱量 傳送給溫度較低的冷卻水，失去熱量的氨蒸汽被冷凝成為液態(tài)氨；節(jié)流閥將冷凝下來的液氨再有節(jié)制的補(bǔ)充給蒸發(fā)器，使蒸發(fā)器能夠連續(xù)地工作；整個(gè)工作過程就是將低于－18℃的制冷對象中的熱量，強(qiáng)制送到＋30多℃的冷卻水中去，使制冷對象失去熱量，溫度降到我們所需要的－18℃；而冷卻水吸收了熱量后，又通過水蒸汽 的蒸發(fā)，將熱量傳送給了大氣，或者說是風(fēng)將熱量吹走了。這就是制冷全過程

    膨脹過程：膨脹閥安裝在貯液器和蒸發(fā)器之間，是系統(tǒng)內(nèi)高壓和低壓區(qū)的一個(gè)分界點(diǎn)，其作用是將高壓液體節(jié)流膨脹，變?yōu)榈蛪阂后w，也是調(diào)節(jié)和控制制冷劑流量的關(guān)卡。  蒸發(fā)過程：節(jié)流降壓后的制冷劑液體（混有飽和蒸汽）進(jìn)入蒸發(fā)器，從周圍介質(zhì)吸熱蒸發(fā)成氣體，實(shí)現(xiàn)制冷。在蒸發(fā)過程中，制冷劑的溫度和壓力保持不變。從蒸發(fā)器出來的制冷劑已成為干飽和蒸汽或稍有過熱度的過熱蒸汽了。物質(zhì)由液態(tài)變成氣態(tài)時(shí)要吸熱，這就是制冷系統(tǒng)中使用蒸發(fā)器吸熱制冷的原因。